۱۹ ۰۹
آدنوزین تری فسفات (ATP) و ارتباط آن با میزان آلودگی سطوح آدنوزین تری فسفات ATPمولکولی است با پیوندهای پرانرژی که انرژی مورد نیاز واکنش ها در سلول را فراهم می کند. این مولکول ناقل انرژی محسوب می شود. متابولیسم مواد سوختی همانند کربوهیدرات ها و چربی ها در همه سلول ها به تولید آدنوزین تری […]
۱۶ ۰۷
نوشیدنی مالت (ماء الشعیر) مالت جو فرآورده ای است که از جوانه زدن دانه جو و فعالیت آنزیم های طبیعی موجود در آن حاصل میشود و نوشیدنی مالت فرآورده ای است که از اختلاط مالت یا عصاره مالت یا پودر مالت با آب، رازک، گاز کربنیک، مواد افزودنی مجاز خوراکی و شیرین کننده تهیه میشود. […]
۲۹ ۰۳
کیفیت روغن های خوراکی همیشه از اهمیت خاصی برخوردار بوده است. کیفیت روغن بر ظاهر و رنگ آن نیز تاثیر گذار است. روند رو به رشد تعداد واحدهای تولیدی صنایع غذایی و آشامیدنی و ایجاد تغییرات در تکنولوژی و تنوع محصولات تولیدی سبب گردیده تا اداره کل نظارت بر مواد غذایی و آشامیدنی از سال […]
۲۸ ۰۳
چنانچه ذرات در یک نمونه دارای جرم های متفاوتی باشند، میتوان بر اساس اختلاف جرم و تاثیر نیروی ثقل، آنها را از یکدیگر جدا کرد. برای این کار از دستگاهی به نام سانتریفیوژ استفاده میشود که مبنای عملکرد آن فیزیک دورانی و نیروی گریز از مرکز میباشد. در حقیقت این دستگاه توسط نیروی گریز از […]
۲۸ ۰۳
فرانس وان سوکسله ( Franz Van Soxhlet ) در 12 ژانویه 1848 میلادی در برنو ( Brno ) متولد و در ماه می 1926 در سن 78 سالگی در شهر مونیخ آلمان درگذشت. وی پس از مطالعات فراوان در زمینه شیمی در سال 1872 به درجه دکتری نائل آمد. وی بعد از ارائه مقالات فراوان […]
۲۷ ۰۳
حسگرهای یون گزین (ISE) مبدل یا سنسوری است که می تواند تبدیل فعالیت یون های ویژه و مشخص در محلول را به پتانسیل الکتریکی تبدیل کند و این مقدار را توسط ولت متر یا pH متر اندازه گیری کند. این ولتاژ از نظر تئوری به لگاریتم غلظت یا فعالیت یونی وابسته است و بر اساس […]
۲۷ ۰۳
هموژنیزاسیون و یا همگن سازی که از پیشوند همو (برگرفته از کلمه یونانی به همین نام) به معنی مشابه و همگن تشکیل شده است، فرآیندی است که برای ایجاد مخلوطی همگن و یک دست از دو مایع غیر حلال و یا جامد و مایع استفاده می شود. چنین امری با تبدیل یکی از مایعات (جامد) […]
۲۷ ۰۳
منظور از پلاریمتری مطالعه چرخش نور قطبیده بوسیله یک ماده میباشد. جهت چرخش و میزان آن در تجزیه‌های کمی و کیفی و تعیین ساختمان شیمیایی مواد مفید است. فعالیت نوری فعالیت نوری میزان توانایی یک ماده در چرخش نور قطبیده مسطح میباشد. اگر جسم شفافی بتواند سطح نوسان بردار میدان الکتریکی را به اندازه زاویه […]
۲۴ ۰۳
ویسکومتر دستگاهی ای برای سنجش میزان ویسکوزیته (گرانروی) مایعات است. برای موادی که ویسکوزیته آنها با جریان یافتن تغییر می کند از ویسکومتر ویژه ای به نام رئومتر استفاده می گردد. در حالت کلی در یک ویسکومتر دو حالت وجود دارد: 1- یا مایع ویسکوز ساکن است و یک شی جانبی در داخل آن (ابزار […]