۲۸ ۰۳

اندازه گیری درصد چربی به روش سوکسله

ارسال شده توسط فرآزماتحقیق / مقالات, مقالات علمی

فرانس وان سوکسله ( Franz Van Soxhlet )‌ در 12 ژانویه 1848 میلادی در برنو ( Brno ) متولد و در ماه می 1926 در سن 78 سالگی در شهر مونیخ آلمان درگذشت. وی پس از مطالعات فراوان در زمینه شیمی در سال 1872 به درجه دکتری نائل آمد. وی بعد از ارائه مقالات فراوان […]

بیشتر بخوانید

۲۳ ۰۳

تعیین میزان ازت با روش کجلدال

ارسال شده توسط فرآزماتحقیق / مقالات, مقالات آموزشی

پروتئین­ها ترکیبات آلی پیچیده­ای هستند که وزن مولکولی زیادی بین پانصد تا چند میلیون دارند. ساختمان آن­ها عموما از 53% کربن، 23% اکسیژن، 16% نیتروژن یا ازت، 7% هیدروژن و کمتر از 1% گوگرد و فسفر تشکیل شده است. درارزیابی کیفیت پروتئین موجود درمواد غذایی، معمولا از اندازه­گیری پروتئین خام استفاده می­شود. رایج­ترین روش برای […]

بیشتر بخوانید